Кухонный помощник, 2 года
Кухонный помощник помогает повару в приготовлении пищи, производит обработку продуктов, выполняет работы по уборке и очистке и следует плану самоконтроля предприятия. Кухонный помощник работает в команде под руководством.
Язык обучения: эстонский язык или русский язык
Форма обучения: стационарное (дневное) обучение на базе школы
Место обучения: Нарва
Период обучения: 2 года
Уровень обучения: 2 уровень (первичное профессиональное обучение)
Условия для начала обучения: учащиеся с особыми образовательными потребностями; нет требований к образованию
Условия к поступлению: вступительное испытание
Для обучения не обязательно иметь основное образование. На эту специальность приглашаются молодые люди с особыми образовательными потребностями, которые учились в основной школе по упрощенной (LÕK) или облегченной (TÕK) программе.
Учебная программа
После прохождения учебной программы учащийся сдает профессиональный экзамен 2 уровня (профессиональный стандарт: Köögiabiline, tase 2).
В случае, если профессиональный экзамен не сдан успешно, у учащегося есть право для окончания обучения сдать школьный выпускной экзамен по профессии.
В ходе обучения учащийся приобретает следующие знания:
-
поддерживает чистоту жилой и производственной среды на необходимом уровне и выполняет различные работы по уборке под руководством;
-
приобретает знания в области безопасности пищевых продуктов и пищевого законодательства, знает требования гигиены на предприятиях, занимающихся обработкой пищевых продуктов, может обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов под руководством;
-
знакомится с разными продуктами питания, технологиями их предварительной обработки и холодной обработки, работает на кухне под руководством;
-
соблюдает под руководством правила пищевой гигиены, охраны труда и пожарной безопасности;
-
безопасно работает под руководством с различным кухонным оборудованием и инвентарем;
-
соблюдает принципы ухода и чистки, очищает кухонное оборудование и инвентарь под руководством;
-
понимает принципы организации питания и обслуживания клиентов, использует основные приемы сервировки стола, накрывает и убирает столы под руководством;
-
планирует свою работу на предприятии питания, обращается с пищевым сырьем, выполняет необходимую работу кухонного помощника в качестве члена команды под руководством;
-
участвует под руководством в развитии своей профессиональной карьеры в современной среде, основанной на принципах непрерывного обучения;
-
следует профессиональной этике кухонного помощника, здоровому поведению, повседневной жизни и организации работы;
-
учится и работает под руководством, участвует в командной работе.
Возможные места прохождения практики:
Практика проходит на школьной кухне IVKHK.
Возможности дальнейшего обучения:
Есть возможность продолжить обучение по программе помощника повара 3-го уровня.
Возможные места работы:
Помощник кухни может работать на различных предприятиях питания: на кухнях школ и детских садов, на больших кухнях.
Дополнительная информация:
Ene Valgemäe, erialade juht (toitlustus)
Последнее изменение:20.11.2023
